. . Word Word 文档 公司食堂承包经营 案文 3 篇 各位读友大家好，此文档由网络收集而来，欢迎您下载， 公司食堂承包案 众所知，一个企业膳食的好坏，直接影响到员工工作的积极性及企业的生产效益。如果要让全体员工全身心地投入到生产经营工作中，就要为他们营造一个如家的感受和企业的温暖，为他们提供一个科学的膳食计划。专业事情专业技术人员做，为满足这种需要，我们连锁经营，货源团购，价廉物美，能长期保证优惠的价格，高质量的伙食稳定供应。 实现客户期望，奉献满意工程，竭诚希 望各贵公司来电来人参观融洽地谈。一、食堂承包式 由我委派专业厨房工作人员及管理人员到贵公司做专业厨房管理、经营， 为贵公司员工提供膳食服务。员工一天三餐，中、晚各有三、四、五菜一汤……， 餐费为 8-20 元，管理人员另议，丰俭由己。贵公司只需为咱们提供厨房现有厨具、水电、燃料、住宿即可，另外的费用由我公司负责承包，规经营。 二、食堂管理案 1、做好厨房卫生工作，餐具每天、每顿全面消毒，厨房工作人员均持健康证上岗，并遵守贵公司一切厂规。 2、有关贵公司管理人员可进行对厨 房次日采购的物品数量、质量、卫生监督，以保促进工作。 3、设有专人代表与贵公司协调生活改善事宜，并不断听取多数员工意见进行改进。 4、蔬菜、肉类、油类，经肉联厂及卫生部门监认。 三、食堂承包优势 1、每五向贵公司员工提供公布下菜谱，并按贵公司规定的膳食费用、每菜谱及份量做相关操作，讲究饭菜质量，做到卫生、味美菜品多样化。 2、可实施预付膳食费用，或先吃后付等灵活承包式，结账式可面议。 3、遇有节假日，可负责为贵公司员 工加餐，热天可免费提供凉茶。 4、配备各地厨师，能掌握各季节菜色调味支配，各款菜肴一应俱全，饱受员工欢迎。 四、承包获利式 1、为适应社会持续健康发展和市场之间的竞争，我们逐步扩大市场络信息，物品原料团体采购，直接采购于主要产区，及批发基地，以购多价廉从其差价获取利润。 2、厨房工作人员和管理人员经专业培训，避免不必要浪费，减少相关成本，并提高效益。 3、控制加工成本。每月进行菜单分析，在客户满意的情况下，在原材料挑 选上进行价格的搭配以达到成本的控制 ; 另一面，厨师长在制定菜单上最大限度地考虑原材料，尽量用完原材料的全部并全面搭配。 五、主要菜谱价格 就餐可分套餐制或自由选餐制，参考餐标如下(具体面议)： 元/餐(一大荤二素菜)，米饭、汤任 食。 元/餐(一大荤一小荤一素菜)，米饭、汤任食。 元/餐(一大荤一小荤二素菜)，米饭、汤任食。 元/餐(一大荤二小荤一素菜一份水果)，米饭、汤任食。 元/餐(二大荤一小荤二素菜一水果 一荤汤)主食米饭。 元/餐(二大荤二小荤一素菜一水果一荤汤一饮料)主食米饭。 元/餐(二大荤二小荤一素菜一水果一饮料一特色炖罐汤)主食米饭。 一.宗旨：提**优质服务，不搞恶性竞争。致力于员工伙食改良、使员工安居乐业与企业一同发展。 案一：贵厂免费提**场地及免费提 **我司员工宿舍,我司可投资全部食堂设备,但合约期限须五年以上 .期间双若终止合作,贵厂必须折价购买我司投资的厨房设施,按每年折旧 20%计算,合作期满设备归贵厂所有.我司将厨房设施清单交 贵厂签字盖章认可后双各执一份,经营期 间我司负责厨房更新或维修,费用自理. 案二：贵厂免费提**场地并投资全 部食堂设备,免费提**我司员工宿舍 ,贵厂将厨房设施清单交我司签字盖章确认后双各执一份,经营期间我负责厨房具更新或维修,费用自理.合同期满我司按清单交还设备,如有损坏或遗失按市场折旧价补偿。(或双协商贵厂现有厨房设施使用法) 六、水电及燃料： 水电、燃料费用根据真实的情况协商决定。 七、餐厅环境：由我司专职员工布置标语、标识及健康卫生专栏。 八、饮食安全责任：正式签订合同 后，由我司根据贵司所报实际就餐人数向中国人民保险公司购买饮食责任险。九、餐费及**应标准：例如： 员工 9 元/天标准.(干部无限制) 早餐：提**粥粉面多个品种任选 1 种： 粥类：白粥、绿豆粥、皮蛋瘦肉粥、八宝粥、豆浆等; 糕点类：馒头、肉包、素包、油条、麻圆、蛋糕、豆沙包、酥皮面包等; 炒粉类：炒米粉、河粉、汤米粉、汤河粉、肉丝、蛋炒饭、炒饭等; 配菜：自制咸菜、茶叶蛋、花生米等。 中、晚餐： 可根据员工口味开设川湘菜窗口、粤菜窗口、东北菜窗口、小炒窗口、烧烤窗口、中西面点窗口. a.员工 9 元/天，提**6-8 个品种 qc99，任选一荤二素,保证荤菜份量 50～ 80 克/餐/人，素菜份量 300 克/餐/人。 b.干部无限制,中晚餐可通过你自己喜 爱的口味及菜肴选择售饭窗口就餐.也可以围台就餐，8 人一桌。(双共商餐标和就餐标准) 另附：A.米饭不限量**应，以吃饱为原则，但禁浪费; B. 夜宵可提 ** 正餐或各式面点小吃，**应标准及费用另计。 十、结算式： 由我司开收款收据、如贵厂需要税金****、****的税金由贵厂承担。 十一、服务式： 就餐时间：根据厂上班时间，以厂书面通知为准。 就餐式： 所有人员采用月卡就餐，每月底最后五天由我司人员将月餐卡交于贵司相应负责人发放下月餐卡; 餐卡遗失补办 .破损更换需由厂后勤部门开具证明后可到饭堂更换 3、供应式：排队打菜，由我司工作人员负责打菜;打饭、打汤由员工自己操作(但禁浪费粮食)。 4、餐具清洁：由我司工作人员统一 清洁餐盘，并集中消毒处理。 5、计划：每六前将《生产计划菜单》交贵厂审核，通过后公布于专栏，以便就餐人员明了。如因季节因素或其它客观原因，偶尔的变动需向厂申报，每计划达成率 90%以上。 6、食堂卫生：每日桌椅、地面例行清洁，每一次大扫除，彻底清洁卫生死角、下水道，消灭四害(详见附页《食堂卫生管理标准》)。 十二、经营管理： 我 司 所 有 经 营 均 格 参 照ISo9001(2000 版)的标准执行，本案就是参照《质量手册》编制，在承包后的经 营管理过程中将格按照以下案执行： 质量针：服务至上、信誉第一、职员满意、厂家放心 质量目标： (1)顾客满意率 80%以上(2)合同履约率 98% 上岗培训合格率 100% 投诉解决率 100% 工作人员健康合格率 100% 食堂人力资源规划(以下为就餐人数 1500 人配置)： ⑴ 食堂主管：1 人(八年以上大型集体食堂管理经验) ⑵ 厨师大炒：4 人(五年以上精通大锅/小锅会多种菜系的炒做经验) ⑶ 厨师小炒：2 人(五年以上精通 小锅菜肴炒做经验) ⑷ 面点师： 3 人(五年以上精通中、西式面点制作经验) ⑸ 烧烤师:1 人 (会制作各种烧烤经验) ⑹ 厨工：7 人(三年以上精通配菜、煮饭经验) ⑺ 服务员: 2 名(二年以上大型集体食堂工作经验) ⑻ 杂工：3 人(二年以上工作经验) ⑼ 仓 管：1 人(三年以上大型集体库房管理经验) 注：所有工作人员一定经过培训、考核合格才能上岗。 管理职责： 管理评审：每星期至少一次高层管理者评审会议，对管理体系的适用性和有效性进行评审。 部质量体系稽查：每星期进行二次全面稽核，检讨程序执行情况是否有改进需求。 食堂例行稽查：每二次，稽查容以食堂卫生管理为主，程序执行为辅。每次稽查完毕稽查员与厂代表会面沟 通，了解员工意见或需求愿望。 投诉响应与解决：或传线 小时响应解决，重大事项采取纠正及预防措施。设立意见箱搜集员工意见，不断提升服务质量(意见箱由稽查人员 稽查之日开箱，将员工意见带回公 司探讨处理)。 人员管理：食堂工作人员必须遵循厂制度，工作时间必须穿工衣、戴工帽、工作证。所有人员一定要经过培训考核合格后持《上岗证》 上岗，且必须持有有效健康证明。(6)意外应变措施： 停水、停电膳食正常供应保证：厂应提前通知，我司保证正常供餐。 仓库有足够一餐膳食的原料安全库存，以防止暴风雨等造成的原料供应脱节。 食堂全体人员进行消防培训，并成立消防小组，以备万一。 过程控制： 生产计划：每三制定下生产计划菜单，公司总部审核后于五交厂确认。 采购： 供应商开发：每月新供应商开发， 便于拥有更多的优秀供应商，以降低成本，让利给顾客。 供应商评估：由采购部、外事部、稽查部联合对新供应商进行评估，评估容为：合法性、供应能力、卫生条件、价格。 检验： 来料检验：所有进入食堂的生产和非生产物料由专人负责检验。 半成品检验：厨工组长负责半成 品工艺与法检验。 成品检验：由厨师长及厨师主管负责检查色、香、味、形等。 产品识别： 原材料先进先出识别：先进原料用红色点贴纸贴在外包装上加以识别，便于先行使用。 半成品、成品、原材料、不合格品等按区域划分，明显标识。 生熟食品储存在冷柜外标识。 统计：每月对食堂经营情况进行统计，以便于持续改进服务质量。 质量记录： a.食堂稽查报告 物料出入库报表(含检验记录) 不合格品报告(原料、半成品、成 品) 半成品、成品检验报告等(7)过程控制引用标准： a.原材料用量标准b.原料检验标准 c.成品检验标准 d.半成品检验标准e.人员定量标准 裕丰膳食公司服务围：qc99 食堂承包(承包：工厂企业，事业 单位，学校医院职工食堂); 粮油蔬菜配送中心(米、油、蔬菜、配料、冻品批发配送); 食堂策划(食堂人工承包，菜谱搭 配，餐费的合理安排); 人才共享(厨师调换，食堂主管培训，厨工临时的调用); 服 务 ： 阳 生0769企业员工食堂伙食承包案 一、承包式：(可先试做一个月，满意后再合作。) 1、贵公司提供现有的厨房、厨具设备、水电、员工宿舍供我公司使用，其它费用由我公司承担。 2、视贵厂具体情况和要求，裕丰膳食提供经营案如下： 员工配餐规划 餐类 早、中、晚(三餐) 伙食标准 员工餐 (二荤二素)选一荤一素—汤 +饭 7 元/人/天 二荤一素一汤+饭 8 元/人/天 二荤二素一汤+饭 9 元/人/天 三荤一素一汤+饭 10 元/人/天 元/人/天，一日三餐(即：早、中、晚三餐)早餐元/人，供应品种有(鲜肉包、蔬菜包、豆沙包、葱花卷、奶油馒头、 香芋馒头、油条、芝麻丸、蛋糕、面包、葱油饼、各式粉面(炒、汤)、各式炒饭、豆浆、各式粥类等)每天早餐供应不少于 3 个品种供员工选择用餐。 中、晚餐各元/人，我公司总结多年来经营饭堂的管理经验，为满足员工用餐时对菜式和口味多样化的需求，每餐 提供 4 菜一汤让员工根据自已喜好自由 选择一荤一素一汤，以提高员工就餐满 意度，米饭任吃。每餐辣味、无味制作， 并做到南北风味兼备。 元/人/天，我公司每餐推出 5 个品种让员工根据喜好自由选择二荤一素一汤。(附菜谱确保份量)。 元/人/天，我公司推出 6 个品种供员工自由选择三荤一素一汤。(附菜谱确保份量)。 国定节假日我公司可为贵公司员工免费加餐。(鸡腿、扣肉等等) 每星期三为贵厂员工提供一次水果。(苹果、西瓜、梨等等) 每年炎暑夏季(6-10 月份)我司每 月免费提供 4 次糖水或凉茶。 裕丰有成套设备可为贵司承办工厂尾芽及喜庆宴席。 ( f )每年我司会为贵公司员工购买饮食责任险(200 万—500 万)。 贵厂管理人员每天下午 6 点前将次日就餐人数书面提供给食堂备餐。 贵厂开餐式与时间等根据贵公司要求确定。 贵公司可以每日到饭堂检查饭堂原材料是否新鲜。 厨房每五提供下一员工菜谱计划，由贵厂确认后执行。每按菜谱及份 量进行操作，讲究饭菜质量，做到卫生， 美味菜式多样化。厨师实行三个月或半 年一换，确保口味更新。 厨房工作人员一定定期去防疫部门体检，持有效的“健康证”可作业， 上班时间要穿厨房的工作服、戴帽、口罩、厂证、穿围裙。 3、厨房所需食材、日常易耗品由我公司集中采购，统一配送，能有效的降低采购价格，控制采购成本，可以让员工吃到更实惠的菜肴。 4、厨房工作人员进驻前一我们将对各岗位员工做培训、考核，培训容有入职培训、卫生管理培训、岗位培训、消防知识培训。 5、厨房工作人员的工资、劳保、福利都是我公司承担。我员工必须格遵守 厂的规章制度，如有违反，按厂规定处 理。 6、我可预付贵厂员工一个月伙食 费，上月伙食费到下月 20 号与贵公司核算结帐。 7、我公司为了最大限度满足贵厂员工口味需要，厨师能定期轮调作业， 做到南北口味兼备，最大限度迎合员工口味，如有员工身体不舒服，我公司可提供营养餐。 8、贵厂如需另加餐，所用食材由贵厂提供，我人员可免费为其加工。 9、格履行承包合约、遵守各项条款、服从并全力配合贵公司的管理。 二、合同解除式： 1、合同期到自然解除。 2、合同不可抗力导致合同解除。 3、合同试用期不合格随便什么时间都能解 除。 4、除上述中最常见的合同解除式 外，我们还建议一种最充分保障 甲利 益的合同解除式，即采用顾客满意度作为合同解除的标准之一，我们之所以提出这种案是基于我们对自已持续改进能力有着充分的信心。具体实施办法如下： 每个季度进行一次顾客满意度，第一年以头三个月试用期的顾客满意度为标准 (第二年开始以上一年的平均满意度为标准，+5%或-5%以为合格)，如查某一个季度的顾客满意度低于标准，则予以 警告，并给与乙三个月的改进期，如果 下个季度的顾客满意仍然不能够达到标准，则甲有权单面解除合同。 裕丰承包的部分工厂案例：欢迎贵公司来我厂参观考察。 各位读友大家好，此文档由网络收集而来，欢迎您下载，

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